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        风味茄子的做法大全图解

        时间:2017-06-01 15:31:50 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 537607人做过这道菜

        很多人都喜欢吃茄子,可是不知道茄子有很多种做法哟,下面就让我们?#40644;?#26469;看看?#39300;?strong>风味茄子的做法吧。

        菊花茄子的做法

        1、菊花茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

        (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

        (3)勺内放?#23376;?#28903;热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,?#27308;?#28096;粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

        炸烹茄条的做法

        2、炸烹茄条

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

        (2)葱,姜切丝,蒜切片,?#39272;罰?#32993;萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等?#39029;?#27713;待用。

        (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全

        (4)勺内放?#23376;停?#28903;热后放葱,姜,蒜,?#39272;?#19997;,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

        鱼香茄花的做法

        3、鱼香茄花

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。

        (2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。

        (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸?#23665;?#40644;色捞出沥油,装盘。

        (4)勺内?#27966;?#35768;?#23376;停?#28903;热,放葱姜蒜?#20937;?#20877;放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

        糖醋茄条的做法

        4、糖醋茄条

        ?#35889;鰨?1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。

        (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。

        (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸?#23665;?#40644;色,倒出沥油后装盘。(4)勺内?#27966;?#35768;?#23376;停?#28903;热,放葱,姜,蒜?#20937;?#25918;入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。

        酿茄墩的做法

        5、酿茄墩

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

        (2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均?#32676;螅?#25273;入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8?#31181;櫻?#29087;后取出,摆入盘内。

        (3)勺内?#27966;?#35768;?#23376;停?#21152;汤,盐,味精,烧开?#27308;?#28096;粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

        酱焖茄子的做法

        6、酱焖茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净,两切?#23578;?#21086;花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

        (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸?#31119;?#20498;出沥油。

        (3)勺内?#27966;?#35768;?#23376;停?#28903;热,?#20040;校?#23004;?#20937;?#25918;入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,?#39300;?#27713;浓后?#27308;?#28096;粉勾芡,加明油,装盘即好。

        麻辣茄饺的做法

        7、麻辣茄饺

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

        (2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

        (3)?#27308;?#19979;的鸡蛋,打入碗内搅成蛋?#28023;?#20877;加入面粉搅成全蛋糊

        (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

        (5)勺内放?#23376;停?#28903;热后?#20040;校?#23004;末?#20937;?#25918;入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

        锅塌茄盒的做法

        8、锅塌茄盒

        ?#35889;鰨?1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。

        (2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均?#32676;螅?#22841;入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎?#23665;?#40644;色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,?#23376;?#23567;火塌?#31119;?#24453;汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

        肉片烧茄子的做法

        9、肉片烧茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。

        (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再?#20122;?#26898;块?#21340;?#20837;勺内,稍炸倒出沥油。

        (3)勺内放?#23376;停?#28903;热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,?#39300;?#33540;块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,?#27308;?#28096;粉勾芡,淋香油装盘即好。

        蒸瓤茄子的做法

        10、蒸瓤茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。

        (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2?#31181;櫻?#35265;茄片变软,色黄,捞出沥油。

        (3)将炸好的茄片每两片叠合在?#40644;穡?#20013;间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10?#31181;櫻?#33976;熟后,沥汤扣入盘内。

        (4)勺内?#27966;?#35768;油,烧热,下入蒜末?#20937;?#20877;加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后?#27308;?#28096;粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

        芝麻茄条的做法

        11、芝麻茄条

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。

        (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2?#31181;櫻?#21576;金黄色时捞出沥油。

        (3)勺留少许?#23376;停?#28903;热,下葱末,姜末,?#39300;凉?#25918;入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

        图片

        12、炸茄盒

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

        (2)肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

        (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

        炒五色茄丝的做法

        13、炒五色茄丝

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。

        (2)勺内放油,烧热,?#20040;校?#23004;?#24555;凉?#25918;入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火?#20154;浚?#38738;椒丝翻炒,出勺前加味精和?#39300;檬?#28096;粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。

        番茄茄饼的做法

        14、番茄茄饼

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。?#20122;?#22909;的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切?#19978;?#30524;片。

        (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋?#27721;螅?#20877;沾面包渣拍实。

        (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。

        (4)勺内加?#23376;停?#28903;热,?#27308;?#28096;粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

        烧熘茄盒的做法

        15、烧熘茄盒

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,?#39272;?#20999;滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。

        (2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。

        (3)用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

        (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟?#23665;?#40644;色捞出沥油。

        ?#25159;?#33540;花的做法

        16、?#25159;?#33540;花

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。

        (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸?#23665;?#40644;色,捞出沥油。

        (3)勺内留少许?#23376;停?#28903;三四成热,放入?#21242;?#28818;出香味,加葱丁,姜末,?#39300;?#37233;油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,?#27308;?#28096;粉勾芡,点香油,装盘即好。

        素烧什锦茄丁的做法

        17、素烧什锦茄丁

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1。2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,?#39184;?#29916;均切1厘米见方的丁。

        (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油。

        (3)勺内留少许?#23376;停?#28903;热?#20040;?#23004;蒜?#20937;?#20877;放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再?#27308;?#28096;粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。

        椒盐茄饼的做法

        18、椒盐茄饼

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0。3厘米的圆片。

        (2)肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均?#32676;螅?#27599;两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。

        (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个?#31995;?#28082;入勺煎,两面煎?#23665;?#40644;色熟后,摆入盘内撒椒盐即好。

        法式茄排的做法

        19、法式茄排

        ?#35889;鰨好?#39135;天下菜谱大全

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0。6厘米厚的片,加盐腌制10?#31181;印?/p>

        (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋?#27721;螅?#20877;沾面包渣拍实。

        (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。

        (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。

        脆皮茄卷的做法

        20、脆皮茄卷

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

        (2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均?#32676;螅?#20877;放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。

        (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个?#21019;?#30382;糊入勺炸?#23665;?#40644;色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

        东坡茄子的做法

        21、东坡茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

        (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

        (3)勺内留少许?#23376;停?#28903;热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10?#31181;印?/p>

        (4)把?#25042;?#21242;内,茄块扣入盘中,再把原汁?#27308;?#28096;粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

        一品茄子的做法

        22、一品茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜?#21335;?#20928;切两半,香菜切段。

        (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。

        (3)勺内留?#23376;停?#28903;热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15?#31181;櫻?#21462;出。

        (4)把?#25042;?#22312;勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加?#39300;?#28903;开?#27308;?#28096;粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。

        香酥茄子的做法

        23、香酥茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10?#31181;櫻?#25380;出水份,加胡椒粉,味精。

        (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

        (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。

        焦熘茄盒的做法

        24、焦熘茄盒

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成块状。?#39272;?#20063;切成条。

        (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉?#39029;?#27713;。

        (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄盒逐个下入勺内,炸?#23665;?#40644;色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。(4)勺内留?#23376;停?#28903;热,放入葱,姜,蒜?#20937;?#20877;放入炸好的茄盒?#22270;饨?#26465;,?#20040;祝?#26009;酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。

        鲇鱼炖茄子的做法

        25、鲇鱼炖茄子

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

        (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水?#26032;?#28907;,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

        (3)勺内?#27966;?#35768;油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。(4)勺内放汤,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20?#31181;幼?#21491;,捡出五花肉,倒入碗内。

        (5)碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

        柱侯茄子煲的做法

        26、柱侯茄子煲

        ?#35889;鰨?/p>

        (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸?#23665;?#40644;色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

        (3)勺内留?#23376;?#28903;热后,加入葱姜蒜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,?#27308;?#28096;粉勾芡。(4)砂锅内加入半?#23376;停?#20808;将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。

        11选5下期推算方法
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