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        自己动手腌咸菜 健康又美味

        时间:2014-07-28 13:09:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 573101人做过这道菜
         随着天气逐渐转凉,人们开始腌制咸菜,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味?#34013;捞兀?#26159;很好的下饭佐粥小菜。需注意的是腌咸菜一定要腌?#31119;?#36825;样咸菜中的亚硝酸盐才会消失,而不影响身体健康。

        醋腌蒜苔

        醋腌蒜苔的做法

        原料:500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段?#40524;ぁ?-2片香叶、1茶匙五香粉、油

        做法:

        1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段。

        2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调?#19979;?#24494;炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器?#23567;?/span>

        3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉?#31119;?#20498;入切好的蒜?#26041;?#27873;,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

        酸甜腌黄瓜

        酸甜腌黄瓜的做法

        原料:黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

        做法:家常菜做法大全

        1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处?#26639;?#27700;份;黄瓜洒上精盐,腌渍3小时,控净水份;青红椒切口方便入味。

        2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10:1),烧开、晾凉。

        3. 生姜、大蒜切薄片;把黄瓜、青红椒、生姜片、大?#39300;?#30427;到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁,倒入适量高度白酒,腌渍7天即可。
        自制酸豆角

        自制酸豆角的做法

        原料:长豆角、小辣椒、花椒?#28142;欏?#30416;、白酒少许

        做法:

        1. 豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底?#26639;?#34920;面的水分;辣椒洗净?#26639;傘?/span>

        2. 锅里加水,加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒,倒入白酒,水封,腌制一周时间即可。

        自制泡椒

        自制泡椒的做法

        原料:青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水

        做法:

        1. 辣椒洗净、?#26639;傘?/span>

        2. 锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香,倒入适?#20811;?#28903;开,关火晾凉。

        3. 调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟,温热后装入干净无水瓶中,密封?#24618;?#25918;凉,置阴凉处保存30天即可。

        腌酱洋姜

        腌酱洋姜的做法

        原料:洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙

        做法:

        1. 洋姜买回来,先不洗泥,带?#30103;?#22312;通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱后,将洋姜洗净,?#26639;?#27700;分,切成厚薄均匀的片状。

        2. 准备一个无水无油的密封盒,将洋姜片放入密封盒,加入剁椒酱和4大匙白砂糖,用无水无油的筷子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏3天,即可。

        3. ?#37096;?#20197;用密封罐,将拌好的洋姜和酱?#40644;?#35013;到瓶子里,盖严,在室温下放置一周即可,食用时用无水无油的筷子?#33905;?#35201;的?#32771;?#21462;,淋少许香?#22270;?#21487;。

        酱汁腌萝卜

        酱汁腌萝卜的做法

        原料:萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油

        做法:

        1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片,用盐腌制2-3小时,用凉开水冲洗一下,捏去汁水放入干净无油的容器?#23567;?/span>

        2. 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

        3. 把凉透的酱汁?#39290;?#25918;萝卜片的容器中,?#20820;?#33821;卜片,放入冰箱冷藏室,腌制2-3天。

        4. 吃时用干净的筷子夹出萝卜片,摆盘后淋少许香?#22270;?#21487;。

        五香咸鸡蛋

         五香咸鸡蛋的做法
         原料:生鸡蛋、八角、?#40524;ぁ?#33457;椒、香叶、小茴香、白酒

        做法:

        1. 锅内坐水,水开后加入八角、?#40524;ぁ?#33457;椒、香叶、小茴香小火煮15分钟,水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器。

        2. 生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中,盖盖前滴入十几滴白酒。

        3. 倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果?#19981;?#21688;而出油的,估计三四十天左右,腌好后取出煮熟即可食用。

        油?#21019;?#34261;

        油?#21019;?#34261;的做法

        原料:藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克

        做法:

        1. 大蒜、生姜,蒜切片;洗净?#28023;?#32993;萝卜,黄瓜,切成条状。

        2. 切好的菜焯水,注意时间不要太长一?#26898;?#38047;即可,捞出沥干水份。

        3. 锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香,放入?#23567;?#23004;、蒜煸香,放入料酒、甜面酱、?#24198;?#28818;,之后?#26469;?#25918;入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐,倒入开水烧开。美食天下菜谱大全

        4. 取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密?#39300;?#26469;,腌制12小时即可。

        11选5下期推算方法
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