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        泡菜的做法_泡菜的腌制方法

        时间:2017-06-01 13:39:38 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 558831人做过这道菜

        泡菜的腌制方法难不难?在这个炎热的夏天,相信大家的食欲都受到了影响,这个时候,如果有一份酸辣爽口的泡菜,那么一定会让你胃口大开,现在就来介绍一?#24405;?#21333;的卷心菜泡菜的腌制方法,快来学习一下吧。

        四川泡菜

        食材:

        心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、?#40524;?g、香叶1片

        做法:

        1)泡菜坛清洗干净,?#26639;?#27700;分。

        2)把盐、花椒、八角、?#40524;ぁ?#39321;叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。

        3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

        4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

        5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

        6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

        7)?#20122;?#22909;的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

        8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

        简易的韩国泡菜

        食材:

        圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜

        做法:

        1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。

        2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。

        3)大蒜和生姜,用料理机打成泥。

        4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀。

        5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。

        泡椒

        泡椒的做法

        材料:

        小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

        做法:

        1)小指椒去掉蒂。

        2)洗净后?#26639;?#27700;份。

        3)芹菜切段,姜切成片。

        4)取一个能密封的小?#22330;?/p>

        5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后?#20122;?#33756;与姜片放进坛里。

        6)把?#26639;?#30340;小指椒放进坛里。

        7)倒入适量白酒。

        8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。

        快手小泡菜

        快手小泡菜的做法

        食材:

        卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红?#39272;?0g

        做法:

        1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

        2)青椒、红?#39272;?#27927;净去籽后切片。

        3)卷心菜洗净,切成大块。

        4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

        5)倒入一汤匙白糖。

        6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

        7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

        8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

        9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

        10)盖盖密封后,放置两天即?#25159;?#20986;食用。

        11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

        蔬果泡菜

        蔬果泡菜的做法

        食材:

        白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、?#28900;?#27700;适量

        做法:

        1)准备好材料,洗净备用。

        2)黄瓜切段后切条备用。

        3)李子也切成片。

        4)萝卜切成小段备用。

        5)将切好混?#34430;?#25918;入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。

        6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7)将?#28900;?#27700;倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。

        自制泡菜

        食材:

        豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g

        做法:

        1)豇豆买回?#26149;?#29992;个大竹盘?#30333;?#25918;在有阳光照射的地方,晒一下。

        2)把娃娃菜和青红椒也晒一下,去去水份。

        3)?#25214;?#22774;开水,把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

        4)然后把粗盐放入,要想泡菜咸一点就多放点盐,要想泡菜酸一点,就少放点盐。

        5)跟着倒入开水,把粗盐溶化并让水自然放凉。

        6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把,整齐地摆放进泡菜瓶子里。

        7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字,防止里面的蔬菜上浮,然后就把盐水倒入瓶内,直至完全没过所有的蔬菜。

        8)放置变色就可以吃了,大概一个星期左右吧!

        韩式梨泡菜

        韩式梨泡菜的做法

        食材:

        黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g

        做法:

        1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。

        2)用20?#25628;?#25226;白菜全部叶片抹匀。

        3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

        4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

        5)梨去皮去核切成粒,大?#39309;?#23004;分别?#24515;?#38893;菜苔切小段。

        6)先?#29273;?#31890;、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

        7)再放入韭菜苔、5?#25628;巍?#31958;拌匀腌制5分?#21360;?/p>

        8)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。

        9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。

        以上就是卷心菜泡菜的腌制方法,在夏天腌制一份美味的泡菜冷藏在冰箱里,不管是做为下饭菜或者零食都是?#28142;?#30340;选择哦。

        11选5下期推算方法
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